CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

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 CHAMPIGNONS A LA GRECQUE
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Notes

[recipe]Lavez les champignons.
les faire sauter dan l'huile d'olive,mouiller avec le vin blanc et l'eau,ajouter la coriandre,thym,laurier,sel et le poivre laiser cuire 15 a 20 minutes.

Champignons relevés

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 Champignons relevés
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Couper les champignons en morceaux, hacher l’ail et l’oignons. Ciseler le persil et le thym. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire suer l’ail et l’oignon. Ajouter les champignons, les étuver quelques minutes. Mouiller avec le vin, porter à ébullition, baisser le feu et lisser mijoter env. 3 minutes. Ajouter les herbes, le sel. Les flocons de chili et incorporer le beurre.

Servir immédiatement.

Carpaccio de bar au fenouil

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 Carpaccio de bar au fenouil
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Placer le filet de bar enveloppé 30 minutes au congélateur.

Mélangez le jus de citron la aneth, le vin blanc, l’ail, le sucre, le sel et le poivre blanc et l’huile.

Sortir le poisson du congélateur, découpez en tranches trés fines.

Disposer-les sur les assiettes. Coupez les bulbe de fenouil en petits dés disposer sur les assiettes, utiliser les brins de fenouil pour décorer.

Au moment de servir, verser l’assaisonnement sur le poisson ( mélange jus de citron huile).

Gigot d’agneau aux piments

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 Gigot d'agneau aux piments
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Instructions
  1. La veille, frottez le gigot avec du sel. Pelez 3 gousses d'ail et pressez-les dans l'huile d'olive. Posez le gigot sur une grande feuille de papier d\'aluminium et enduisez-le partout avec l'huile aillée. Faites des petites entailles tout autour du gigot et glissez-y des feuilles de laurier posez les autres sur le gigot, en appuyant légèrement. Fermez le papier aluminium et laissez macérer au frais toute la nuit.
  2. Déballez le gigot, retirez 15 feuilles de laurier.Posez le gigot sur la lèchefrite du four, glissez-la le plus bas possible dans le four préchauffé a 230 degrés(th. 7-8) et comptez 15 minutes de cuisson pour la première livre et 12 minutes pour les suivantes, soit en tout une heure et quart au maximum. Dès que la surface aura pris couleur, arrosez de temps en temps la viande avec un peu de vin blanc (n'utilisez pas plus de 3 dl).
  3. Pendant la cuisson de la viande,préparez les légumes:brossez les pommes de terre sous l'eau courante. Coupez les piments doux en deux dans la longueur, retirez les graines.Si vous avez des poivrons, coupez-les en quatre dans la longueur et retirez graines et parties blanches.Effeuillez le persil.Pelez les trois gousses d'ail restantes et coupez-les en très fines lamelles. Après 55 minutes de cuisson du gigot, disposez les pommes de terre autour de lui