Spaghetti all thon
- Pour
- 100 personnes
| 5 dl | Huile d'olive |
| 10 kg | Spaghetti |
| 400 g | Ail |
| 1,5 kg | Oignons |
| 150 g | Anchois |
| 800 g | Olives noires |
| 6 kg | Thon blanc |
| 1,5 l | Vin blanc |
| 128 g | P.bouillon de poule |
| 8 l | Eau |
| 400 g | Ciboulette |
| 10 g | Sel |
| 1 g | Poivre |
| 3 g | Origan |
Préparation
Hacher l'ail,l'oignons et les anchois.
Turmixer ensamble la moitié du thon et la moitié des olives.
Émietter l'autre moitié du thon.
Couper l'autre moitié des olives en 4.
Suer l'ail,les oignons et les anchois à l'huile d'olive.
Ajouter le thon et les olives turmixés.
Déglacer au vin blanc et réduire.
Ajouter le bouillon de volaille,le thon émietté et les olives en 4.
Assaisonner avec sel,poivre,et origan.
Cuire 10 minutes.
Cuire les spaghetti al dente.
Refaire un peu de bouillon de poule pour le service si les pâtes deviennent
trops sèches.
COMMENTAIRE:y
Préparation snack:
Mélanger les spaghetti avec 1,5 dl de la sauce au thon (ajouter du bouillon
de volaille si trop sec).
Dresser dans les assiettes tratoria.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/spaghetti-all-thon