Tajine de légumes aux prunes séchées

14 février 2017/0 Commentaires/dans Végétarien Ail, Bâton de cannelle, Bouillon de légumes, carottes, Céleri, Cumin, oignons rouges, Paprika rose, Pois chiches, pruneaux secs, Safran, thym, tomates 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Tajine de légumes aux prunes séchées

Portions

personnes

Ingrédients

2 pcs tomates
400 g Céleri
200 g carottes
3 Pcs oignons rouges
15 g Ail
250 g Pois chiches En boîte
100 g pruneaux secs dénoyautés
2 Brins thym
1 Bâton de cannelle
6 g Paprika rose
1,5 g Cumin
1 Pochette Safran
3 dl Bouillon de légumes sel,poivre

Portions

personnes

Ingrédients

2 pcs tomates
400 g Céleri
200 g carottes
3 Pcs oignons rouges
15 g Ail
250 g Pois chiches En boîte
100 g pruneaux secs dénoyautés
2 Brins thym
1 Bâton de cannelle
6 g Paprika rose
1,5 g Cumin
1 Pochette Safran
3 dl Bouillon de légumes sel,poivre

Notes

Glisser une cocotte ou un tajine (sans le couvercle) dans le bas du four froid puis préchauffer celui-ci à 180° C.

Couper les tomates, le céleri et les carottes en dés d'env. 2 cm, émincer l'ail et les oignons.

Mélanger dans la cocotte chaude les pois chiches égouttés, les légumes, les prunes séchées, le thym et les épices et mouiller avec le bouillon.

Laisser mijoter à couvert pendant env. 50 min.

Servir avec du couscous ou du pain galette.

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

28 décembre 2016/0 Commentaires/dans Champignons Ail, Champignons de Paris frais 1 classe, Coriandre entier séché, eau, Feuilles de laurier séché, Huile d'olive ext vierge, Poivre blanc moulue, sel, Thym frais, vin blanc 0 étoiles /par Julio Rodriguez

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Portions

personnes

Ingrédients

400 g Champignons de Paris frais 1 classe
300 g vin blanc
200 g eau
80 g Huile d'olive ext vierge
20 g Ail
3 Pcs Feuilles de laurier séché
0,8 g Thym frais
8 g Coriandre entier séché
3 g sel
0,2 g Poivre blanc moulue

Portions

personnes

Ingrédients

400 g Champignons de Paris frais 1 classe
300 g vin blanc
200 g eau
80 g Huile d'olive ext vierge
20 g Ail
3 Pcs Feuilles de laurier séché
0,8 g Thym frais
8 g Coriandre entier séché
3 g sel
0,2 g Poivre blanc moulue

Notes

[recipe]Lavez les champignons.
les faire sauter dan l'huile d'olive,mouiller avec le vin blanc et l'eau,ajouter la coriandre,thym,laurier,sel et le poivre laiser cuire 15 a 20 minutes.

Nouilles aux crevettes et brocolis

23 août 2016/0 Commentaires/dans Pâtes Ail, Brocolis, Crevettes décortique, Huile de sésame, Huile de sésame foncée, Nouilles chinoises, oignons, Poivrons rouge, Sambal oelek, Sauce soja 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Nouilles aux crevettes et brocolis

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Faire cuire les pâtes al dent dans l’eau salée, égoutter.

Dans une wok ou une poêle, faire chauffer l’huile de sésame, saisir les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté.

Couper les brocolis en petits bouquets et l’oignons et le poivron en lamelles, émincer l’ail. Faire chauffer 15 g d’huile de sésame dans le wok et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes, les sortir.

Remettre 15 g huile de sésame et faire sauter les nouilles 2 min. Ajouter les légumes et les crevettes, assaisonner avec la sauce au soja et le sambal oelek.

Marinade thaï

21 août 2016/0 Commentaires/dans Marinades Ail, Citron jaune, Citrons vert, Coriandre, huile d'olive, Huile d’arachide, Huile de sésame, Piment rouge, Poivre blanc moulue, Sauce soja, Shaoxing 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Marinade thaï

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Emincer les piments finement a prés l’avoir épépiné (faites-le avec des gants)

Extraire le jus des citrons, presser l’ail.

Eplucher puis émincer le gingembre entres fines lamelles.

Ciseler la coriandre.

Dans un bocal mettez dans l’ordre :

Les jus des citrons, le piment, le gingembre, l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame le Shaoxing, le poivre du moulin, la coriandre, puis terminé par l’huile d’olive et d’arachide.

Ajouter si besoin plus de sauce soja ou d’huile.

Parmigiana d’aubergines et de courgettes

31 juillet 2016/0 Commentaires/dans Végétarien Ail, aubergines, basilic, courgettes, huile d'olive, Mozzarella, parmesan râpé, sel et poivre du moulin., Tomates concassées 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Parmigiana d'aubergines et de courgettes

Portions

Personnes

Ingrédients

800 g Tomates concassées
15 g huile d'olive
10 g Ail
2 g sel et poivre du moulin.
500 g aubergines en rondelles de 4mm
500 g courgettes en rondelles de 4mm
2 g sel et poivre du moulin.
15 g huile d'olive
150 g Mozzarella rondelles
100 g parmesan râpé
basilic

Portions

Personnes

Ingrédients

800 g Tomates concassées
15 g huile d'olive
10 g Ail
2 g sel et poivre du moulin.
500 g aubergines en rondelles de 4mm
500 g courgettes en rondelles de 4mm
2 g sel et poivre du moulin.
15 g huile d'olive
150 g Mozzarella rondelles
100 g parmesan râpé
basilic

Notes

[recipe]Hacher l'ail et le faire suer. Ajouter les tomates, saler et poivrer, laisser mijoter 20 minutes en remuant.

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 4mm les saler et mélanger avec l'huile.

Couper la mozzarella en rondelles.

Mélanger la moitié des légumes avec 30 g sauce tomates et disposer cette couche dans un plat à gratin.

Recouvrir d'une deuxième couche composée de la moitié de sauce tomate et de la moitié de mozzarella et de la moitié du parmesan.

Ajouter le reste des légumes et de la sauce tomates.

Terminer par le reste de mozzarella et du parmesan.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C.

Tomatade

27 juillet 2016/0 Commentaires/dans Sauce Ail, câpres au sel, de tomates séchée, fenouil, Fleur de sel, Huiol d'olive, Pain 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Tomatade

Portions

Personnes

Ingrédients

5 petal de tomates séchée
1 Cs câpres au sel à defaut au vinaigre
5 g Ail
1 petit fenouil
Fleur de sel
Huiol d'olive
Pain

Portions

Personnes

Ingrédients

5 petal de tomates séchée
1 Cs câpres au sel à defaut au vinaigre
5 g Ail
1 petit fenouil
Fleur de sel
Huiol d'olive
Pain

Pour la tomatade : réhydrater les tomates séchées 30 minutes dans de l’eau chaude, les éponger et les couper en morceaux. Rincer les anchois et les câpres. Eplucher et couper grossièrement la gousse d’ail.
Réunir tous les éléments dans le bol du mixer, ajouter un filet d’huile d’olive et réduire en purée. Ajouter de l’huile si nécessaire – il faut obtenir une pâte de la consistance d’une tapenade. Toaster 4 tranches de pain, puis les tartiner de tomatade.
Emincer finement le fenouil à l’aide d’une râpe mandoline, répartir sur les tartines

Sauce au Yaourt

27 juillet 2016/0 Commentaires/dans Sauce Ail, Aneth, Cumin en poudre, huile d'olive, sel, Yaourt grec 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Sauce au Yaourt

Portions

Personnes

Ingrédients

10 g Ail
3 g Aneth
300 g Yaourt grec
30 g huile d'olive
3 g sel
1 pice Cumin en poudre

Portions

Personnes

Ingrédients

10 g Ail
3 g Aneth
300 g Yaourt grec
30 g huile d'olive
3 g sel
1 pice Cumin en poudre

Notes

[recipe]

Hachez finement l’ail et la moitié de l’aneth. Réservez les reste. Ajoutez le yaourt et l’huile d’olive, mélangez, salez et poivrez. Laissez reposer env. 30 min puis décorez avec le reste d’aneth.

Sauce aux tomates

27 juillet 2016/0 Commentaires/dans Sauce Ail, concéntre de tomate, huile d'olive, oigonons, Paprika doux, poivre de cayenne, sel, Sucre, Tomates concasse, Vinaigre balsamique 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Sauce aux tomates

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]

Hachez finement l’ail et l’oignons, faites-les suer dans l’huile. Ajouter le concentré de tomates, mélangez. Pressez l’orange. Ajoutez le jus, le vinaigre et les tomates et laissez mijoter à couvert env 15 min. Salez, poivrez, laissez refroidir puis mixez.

Sauce Vietnamienne

27 juillet 2016/0 Commentaires/dans Sauce Ail, eau, Jus de citron, piments longs doux, Sauce poisson, Sucre, Vinaigre de riz 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Sauce Vietnamienne

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Instructions

Notes

[recipe]

Faire bouillir l'eau dissoudre le sucre dans l’eau bouillant. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.
Cette sauce se conserve au frigo pendant une semaine.

Tajine de légumes aux prunes séchées

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