Poulet BasquaiseGalettes de mais
- Pour
- 10 personnes
| 1,77 kg | Poulet |
| 650 g | Tomates concassée |
| 250 g | Jambon cru |
| 400 g | Champignon |
| 625 g | Poivrons jaune |
| 625 g | Poivrons vert |
| 150 g | Oignons |
| 2,5 l | Vin blanc |
| 10 g | Piment oiseaux |
| 100 g | Saindoux |
| 100 g | Persil |
| Galette de mais en grains | |
|---|---|
| 875 g | Maïs |
| 250 g | Lait. |
| 2 | Oeufs |
| 125 g | Farine |
Préparation
Couper le poulet en 8,assaisonner,colorer les morceaux,retirer les.
Couper les oignons en dés,puis suer dans le saindoux,ajouter les champignons
préalablement émincées et les poivrons coupés en dés laisser mijoter.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
Ajouter les tomates concassées,assaisonner,donner une ébullition,ajouter les
morceaux de poulet et laisser cuire à feu doux.
Dresser sur l'assiette 2 morceaux de poulet par personne et garnir avec le
jambon cru coupé en julienne et le persil haché.
Servir avec 2 galettes de maïs (1 louche de 0,65dl).
ATTENTION:ne pas trop saler à cause du jambon cruT
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/poulet-basquaise