Galette de viande
- Pour
- 100 personnes
| 1,5 kg | Oignons |
| 120 g | Ail |
| 300 g | Huile. |
| 8 kg | Viande de boeuf |
| 150 g | Persil |
| 500 g | Pruneaux secs |
| 1 kg | Pain de mie |
| 0,5 l | Lait |
| 100 g | Sel,poivre,muscade |
| 500 g | Huile. |
| Sauce | |
| 8 dl | Sauce moutarde |
| 500 g | Poires sechées |
| 500 g | Abricots secs |
| 1 l | Vin blanc |
| 500 g | Julienne de concombres |
| Herbes | |
| Poivre | |
| 500 g | Demi crème aigre |
Préparation
Hacher finement les oignons et l'ail,les faire blondir légèrement.
Laisser refroidir,puis les mélanger à la viande haché.
Ajouter la mie de poin tremper dans le lait et assaisonner le tout avec le
sel,poivre,muscade.
Couper en lanières les poires,les abricots secs,les faire étuvér en semble
dans le vin blanc,ajouter les concombres et les herbes,rectifier
l'assaisonnement de la sauce avec le poivre et la crème aigre.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/galette-de-viande