Dés de yasoya bolet
- Pour
- 100 personnes
| 4 dl | Huile |
| 1,5 l | Vin blanc |
| 400 g | Bolets secs |
| 10 kg | Yasoya |
| 2,5 kg | Oignons |
| 4 dl | Vinaigre blanc |
| 3 dl | Sauce soja |
| 200 g | Ail |
| 300 g | Farine |
| 3 l | Crème 25% |
| 2 l | Lait |
| 100 g | Ass.3 |
Préparation
Faire tremper les bolets ai moins 1/2 heure dans le vin blanc,les égoutter
et réserver.
Filtrer le vin de trempage et réserver.
Couper le yasoya en dés et le dorer par petite quantité dans le Dorinaflex
et réserver.
Suer les oignons coupé finement.
Ajouter les bolets et étuver brièvement.
Rajouter les dés de yasoya,puis arroser-les avec le vinagre de vin blanc et
la sauce soja.
Presser les gousses d'ail,saupoudrer le tout de farine,mélanger et mouiller
avec le vin de trempage et la crème.
Laisser mijoter le tout à petit feu un moment.
Assaisonner avec sel,poivre et herbes hachées.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/des-de-yasoya-bolet-2