Émincé de volailleHawaienne
- Pour
- 100 personnes
| 10 kg | Emincé de volaille |
| 3 kg | Ananas en boîte |
| 8 l | Bouillon de Volaille. |
| Fécule | |
| Corps gras | |
| Sauce soja | |
| Sel,poivre | |
| 1 l | Vin blanc |
Préparation
Sauter les morceaux d'ananas bien égoutté,ajouter le bouillon,laisser
mijoter quelques unstants.
Délayer la fécule avec le blanc,la sauce soja et de l'eau (environ 1 lt),
verser sur les ananas et laisser épaissir la sauce.
Ajouter l'émincé et pocher environ 10 minutes.
Rectifier et servir.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/emince-de-volaille