Croûtes au fromage
- Pour
- 100 personnes
| 11 kg | Pain blanc |
| 15 kg | Gruyère |
| 15 l | Vin blanc |
| 1,5 kg | Petits oignons |
| 1,5 kg | Cornichons |
| 100 g | Ass.2 |
Préparation
Couper le pain à la machine,trancher d'environ 1cm d'épaisseur soit 55g la
tranche (2 tranches par personne).
Découenner le gruyère et le couper en fines tranches.
"Mariner" les tranches de pain avec du vin blanc,les toaster à la
salamandre.
Beurre les plats à gratin individuels,placer deux tranches de pain au fond,
remettre un peu de vin blanc.
Recouvrir de fromage,poivrer et saupoudrer légèrement de paprika.
Cuire à la salamandre 2/3 de la hauteur 3 à 4 minutes.
Garnir avec cornichons et petits oignons et cubes de poivrons fixés sur un
cure-dent (deux brochettes par personne):
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/croutes-au-fromage