Nouille aux fruit mer
- Pour
- 10 personnes
| 3 dl | Huile d'olive |
| 500 g | Calmar |
| 500 g | Crevettes |
| 250 g | Moules |
| 6 dl | Vin blanc |
| 1 kg | Tomate pelée (boîte) |
| 40 g | Poivrons rouge |
| 300 g | Champignons de Paris |
| 125 g | Carottes en julienne |
| 200 g | Oignons |
| 15 g | Persil |
| 1 kg | Nouillettes larges |
| 10 g | Huile. |
| 5 g | Muscade |
Préparation
SAUCE I
Chauffer 0,15 litres d'huile d'olive,y sauter et colorer les clamars.
Ajouter en viron 0,3 litres de vin blanc,réduire.
Ajouter les tomates,saler.
A part,cuire à couvert jusqu'à cuisson les calamars et rajouter les
champignons.
Étuver encore environ 15 minutes.
SAUCE II
Chauffer le reste d'huile,y suer les oignons,les poivrons émincés et les
carottes.
Mouiller avec le reste du vin blanc,réduire à grand feu.
Ajouter les crevettes et les moules,saler et poivrer.
Mélanger les deux sauces,ajouter le persil.
Cuire les nouilles,les huiler et beurrer + noix de muscade râpée,dresser.
Napper avec la sauce.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/nouille-aux-fruit-mer