Riz à la tomate
- Pour
- 100 personnes
| 5 kg | Riz USA pareboiled |
| 1 kg | Oignons |
| 120 g | Purée tomate conc. |
| 1 kg | Tomate pelée (bte) |
| 8 dl | Vin blanc |
| 140 g | Bouillon de poule. |
| 7 l | Eau |
| Sel |
Préparation
Suer les oignons hachés.
Pincer avec la tomate concentré,ajouter les dés de tomates.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau.
Ajouter le bouillon de poule,laisser cuire en core quelques minutes.
Ajouter le riz,bien égrainer et mélanger,saler.
Laisser cuire,saupape fermé,marmite éteinte pendant 20 minutes.
Servir avec du persil haché.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/riz-a-la-tomate