Escalope en papill
- Pour
- 100 personnes
| 100 | escalopes. |
| 7 dl | Crème 25% |
| 2,5 dl | Vin blanc |
| 2,5 dl | Porto |
| 500 g | Ciboulette |
| 500 g | Echalotes hachées |
| Sel,poivre,corps gras |
Préparation
Sauter brièvement les escalopes.
Assaisonner sel,poivre.
Poser dans une papillote,garnir avec crème,vin blanc,porto,ciboulette et
échalotes suée.
Fermer la papillote,poser dans un bac GN 1/1 avec un peu d'eau au fond.
Cuire environ 10 minutes au four.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/escalope-en-papill