Maccaroni au safran
- Pour
- 50 personnes
| 3 kg | Fenouil |
| 700 g | Huile d'olive. |
| 1 kg | Oignons |
| 6 | Gousses d'ail |
| 750 g | Amande |
| 750 g | Pignon |
| 350 g | Raisins secs |
| Sel,poivre blanc moulu | |
| 5 dl | Vin blanc |
| Safran | |
| 5 kg | Maccaroni |
Préparation
Netoiyer le fenouil,cuire à l'eau saler,laisser refroidir (garder l'eau de
cuisson),puis couper en petits dés.
Chauffer l'huile,y colorer légèrement les oignons et l'ail,ajouter les
amandes,pignons,les raisin de corinthe et les fenouil,assaisonner avec sel,
poivre,mouiller au vin blanc,laisser mijoter quelques minutes.
Dissoudre le safran dans l'eau de cuisson des fenouil,y cuire les macaroni
"al dente",égoutter,mélanger à la préparation de légumes,réchauffer rapide
ment et servir.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/maccaroni-au-safran