Curry d'agneau auxabricots
- Pour
- 6 personnes
| 1 kg | Epaule d'agneau |
| 200 g | Abricots secs |
| 2,5 dl | Vin blanc |
| 4 dl | Fond d'agneau |
| 300 g | Oignons |
| 10 g | Ail |
| 20 g | Curry fort |
| 20 g | Gingembre |
| 2 | Tiges d'oignons nouveau. |
| 20 g | Farine |
| 30 g | Huile. |
| 8 g | Sel |
Préparation
Coupez les abricots en deux et mettez-les à tremper 2 à 3 heures dans le vin
Assaisonnez les morceaux de viande,mettez d'huile dans une cocotte et
colorer rapidement de tous côtés.Diminuez la chaleur et poudrez avec la
farine,et le curry en remuant pendant 2 à 3 minutes pour bien enrober tous
les morceaux.
Mouiller avec l'eau et le fond d'agneau,cuire environ 1h en remuant de temps
en temps.
Plez les oignons et coupez-les en quatre,pelez et hachez l'ail,le racine de
gingembre et râpez-le,émincer les tiges d'oignons.
Dans une casserole ajouter l'huile et chauffer à feu moyen,ajouter les
gingembre,l'ail,faire revenir pendant deux minutes en remuant,ajouter les
quartiers d'oignons,assaisonner et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajouter les abricots et le vin de trampage;laissez cuire encore 10 minutes.
Ajouter dans le curry 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson,remuer pour
bien mélanger.Parsemez de tiges d'oignons,servir,acompagne de riz nature.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/curry-d-agneau-aux