Agnelotti Bucheronne
- Pour
- 10 personnes
| 2,5 kg | Agnellotti blanc |
| 150 g | Oignons |
| 35 g | Ail |
| 750 g | Cêpes surg |
| 750 g | Campignons de paris |
| 500 g | Pleurottes surg. |
| 50 g | Persil |
| 5 dl | Vin blanc |
| 50 g | Beurre |
| 0,5 dl | Jus de citron |
| 7,5 dl | Sauce suprême |
Préparation
Dégeler les champignons,cèpes,pleurottes,cuire les champignons de Paris.
Suer l'ail et l'oignons hachés au beurre.
Ajouter les champignons et étuver à couvert jusqu'à cuisson des champignons.
Mouiller avec la vin blanc et réduire.
Ajouter le velouté de veau (15 31 4600).
Ajouter les agnelotti cuits dans la sauce (1,5dl/personne).
Hacher le persil frais tous les jours et ajouter dans les pâtes.
Servir dans les bols blancs avec papier et assiette.
Assaisonnement:sel,poivre.
Régénération pour le snack:j
1 minute au micro-onde seulement les pâtes puis mélanger à la sauce.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/agnelotti-bucheronne