Sardines au citronpoissons
- Pour
- 4 personnes
| 650 g | sardines fraîches |
| 2,5 | oignons |
| 2,5 | citrons |
| 100 g | olives vertes marinées |
| sel | |
| poivre | |
| 1 c. à c. | coriandre |
| 0,7 dl | vin blanc |
| huile d'olive |
Préparation
Faites préparer les sardines par votre poissonnier. Vous lui demanderez de
couper la tête des poissons et de lever les filets.
Épluchez les oignons, émincez-les finement. Épluchez les citrons à vif,
c'est-à-dire en enlevant à la fois la peau blanche et l'écorce. Coupez-les
en tranches fines. Dénoyautez les olives. Huilez largement un plat allant au
four. Disposez dans le fond une mince couche de rondelles d'oignons, une
couche de tranches de citron, la moitié des filets de sardines. Salez
légèrement. Poivrez.
Ajoutez la coriandre, les olives vertes coupées en rondelles. Remettez une
couche d'oignons, de citron et de filets de sardines. Salez à nouveau,
ajoutez poivre et coriandre, arrosez de vin blanc.
Mettez à four moyen 30 minutes.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sardines-au-citron