Ragoût waterzooi
- Pour
- 4 personnes
| 200 g | Baudroie |
| 80 g | Echalotes |
| 30 g | Beurre |
| 1,5 dl | Vin blanc |
| 4 dl | Fumet de poisson |
| 200 g | Julienne |
| 150 g | Julienne |
| 250 g | Julienne |
| Sel,poivre | |
| 2 dl | Béchamel |
| 30 g | Persil |
Préparation
Faire revenir les morceaux de poisson pendant 2 min.environ,puis les
échalottes.
Mouiller au vin blanc et fumet,ajouter les légumes,saler,poivrer,amener à
ébullition.
Incorporer la béchamel,cuire 10 minutes environ.
Servir saupoudré de persil
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/ragout-waterzooi