Sauté d'agneau aux carottesviandes
- Pour
- 4 personnes
| 800 g | collier d'agneau |
| 650 g | carottes |
| 3 | pommes de terre |
| 1 | oignon |
| 1,5 c. à s. | concentré de tomates |
| 0,5 c. à s. | huile d'olive |
| 1,5 dl | vin blanc |
| thym | |
| laurier |
Préparation
L'opération importante consiste à faire bien revenir les morceaux de viande
dans l'huile. L'oignon, finement émincé, n'est ajouté qu'après. Il faut
éviter qu'il ne rousisse. C'est ensuite le tour des carottes, coupées en
bâtonnets, et des pommes de terre, elles aussi coupées en quartiers. 5 minu-
tes leur suffisent. Ajouter alors le concentré de tomate, le vin blanc, les
herbes, sel et poivre et couvrir d'eau jusqu'à hauteur.
Dans un autocuiseur, le temps de cuisson peut être d'une demi-heure à trois
quarts d'heure. En cocotte, un temps nécessairement plus long est à prévoir.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/saute-d-agneau-aux-carottes