Fricassée pouletou dinde à sauge
- Pour
- 4 personnes
| 1,2 kg | Poulet |
| 600 g | Ragoû de dinde |
| 15 g | Corps gras |
| 10 g | Huile d'olive. |
| Sel,poivre | |
| 3 dl | Vin blanc |
| 60 g | Jambon cru |
| 2 g | Sauge fraîche. |
Préparation
Sauter la volaille dans le corps gras et l'huile d'olive,saler et poivre,
verser le vin blanc,le jambon cru et la sauge.
Cuire lentement à couvert.
Après cuisson,sortir la volaille,ajouter un très bon fond de volaille,lier
légèrement.
Servir en nappant le poulet ou en mélangant comme un ragoût avec la dinde.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/fricassee-poulet