Tournedos "Valdost
- Pour
- 100 personnes
| 100 | Tournedos de volaille |
| 500 g | Bolets secs |
| 3 kg | bolet surgelés |
| 50 g | Ail haché |
| 200 g | Echalotes hachées |
| 1 l | Vin blanc |
| 6 l | Sauce crème viande |
| 4 | Jus de citron., |
| 2,5 kg | Tilsit |
Préparation
Préparer une sauce bolets.
Assaisonner,fariner,passer à l'oeufs les tournedos et les sauter.
Napper de la sauce et poser sur chaque tournedos un tranche de tilsit,
gratiner.
Faire spécialement attention que le tout reste bien chaud en cour de
distribution en raison du fromage.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tournedos-valdost