Filet de gardonsFarci "Aurore"
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Filets de gardons |
| 1,25 kg | Filets de bréme |
| 90 g | Oignons |
| 5 | Pointes de couteau d'aneth finement haché |
| 2 dl | Vin blanc |
| 1,5 dl | Jus de tomates |
| 2 | Blancs d'oeufs. |
| Sel,poivre,glutamete, | |
| Sauce | |
|---|---|
| 10 | Jaunes d'oeufs |
| 2 dl | Jus de tomates |
| 2 dl | Beurre fondu. |
Préparation
Mélanger le tout jusqu'à liaison.
Verser dans les couronnes de gardons,couvrir de papier gras et tasser avec
une plaque à pâtisserie.
Pocher env.15 minutes au four après avoir versé le fond.
Retirer les ronds et les gratiner à la sauce Aurore.
Sauce:
Épicer légèrement 10 jaunes d'oeufs,les momter fortement avec le jus de
tomate,y incorporer le beurre fondu,en napper les poisson.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/filet-de-gardons