Émincé de tofu vinau vin blanc
- Pour
- 50 personnes
| 1 kg | Oignons |
| 2 kg | Poireaux |
| 5 kg | Tofu |
| 200 g | Farine |
| Sel,poivre,cumin | |
| 2,5 l | Vin blanc |
| 2,5 l | Bouillon de légumes. |
| 7,5 dl | Crème 25% |
| Corps gras |
Préparation
Suer les oignons,puis les poireaux.
Sauter le tofu,singer,assaisonner (bien relevé),déglacer au vin blanc,
mouiller au bouillon,ajouter les oignons et les poireaux,laisser cuire
environ 15 à 20 minutes.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/emince-de-tofu-vin