Bouilli gratine
- Pour
- 4 personnes
| 600 g | Boeuf bouilli |
| 1 dl | Bouillon |
| 0,5 dl | Vin blanc |
| 150 g | Echalotes hachés |
| 1 | Gros oignon haché |
| 60 g | Corps gras |
| 125 g | Champignons hachés |
| Farine | |
| Persil haché |
Préparation
Dresser le bouilli dans des plaques à bords bas allant au four.Arroser d'un
peu de bouillon et de vin blanc.Chauffer à couvert sur feu doux.
Hacher les échalotes et les oignons,faire colorer,ajouter les Champignons
hachés,mouiller avec le reste de bouillon,cuire quelques minutes.
Faire une velouté avec les deux cuissons,en napper la viande qu'on à d'abord
masqué avec le hachis,saupoudrer avec le persil haché et de la mie de pain,
gratiner au four chaud.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/bouilli-gratine