Dés de yasoya bolet
- Pour
- 4 personnes
| 40 g | Bolets séchés |
| 1,5 dl | Vin blanc |
| 1 kg | Yasoya nature |
| 2 kg | Oignons |
| Beurre ou huile à frire | |
| 45 g | Vinaigre de vin |
| 45 g | Sauce soja. |
| 4 | Gousses d'ail |
| 40 g | Farine |
| 4 dl | Crème |
| Sel,poivre | |
| Herbes fraîches hachées | |
| Marjolaine,thym,basilic, |
Préparation
Faites tremper les bolets pendant 1/2 heure dans le vin blanc.
Sortez-les et pressez-les légèrement,coupez-les en la,elles.
Versez le vin de trampage dans un récipient à travers un filtre en papier et
gardez-le pour la suite.
Coupez le Yasoya en dés et faites-les dorer par portion dans du beurre,
sortez-les.
Coupez finement les oignons et étuvez-les dans le fond de sauce.
Ajoutez les bolet et étuvez-les,rajoutez les dés de Yasoya puis arrosez-les
avec le vinaigre de vin blanc et la sauce de soja.
Presez la gousse d'ail.
Saupoudrez le tout de farine,mélangez bien et mouillez avec le vin de
trampage.
Laissez épaissir quelques peu,ajoutez la crème et laissez mijotez le tout
pendant un moment à petit feu.
Assaisonner avec sel,poivre,herbes aromatiques fraîches et la sauce soja.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/des-de-yasoya-bolet