Pain aux fruits
| Portions |
Personnes
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- 300 g Fruits secs Figues,pruneaux,abricots
- 1 clou Girofle
- 1/2 cuil. rase de cannelle en poudre
- 2 dl Vin rouge
- 100 g noisettes grillées hachées
- 30 g Sucre
- 1 pièce Citron bio Uniquement les zestes
- 15 g Kirsch
- Pâte
- 250 g farine
- 3 g sel
- 60 g beurre Froid en morceaux
- 5 g Levure
- 1 dl eau
- 1 Blanc d'oeuf battu et un peu de farine
- 1 Jaune d'oeuf
- 5 g crème
Ingrédients
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[recipe]
Pour la farce, mettre les fruits secs et les épices dans le vin rouge, laisser macérer 2 jours à couvert. Porter les fruits à ébullition avec le liquide de macération, laisser mijoter sur feu doux env. 30 min, égoutter. Hacher les fruits grossièrement. Ajouter les noisettes et le reste des ingrédients, mixer brièvement. Pour la pâte, travailler du bout des doigts la farine, le sel et le beurre, jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Délayer la levure dans l'eau, ajouter avec le blanc d'œuf à la farine, rassembler et pétrir en une pâte souple et lisse, laisser lever env. 30 min à couvert et à température ambiante. Ajouter 40g de la pâte à la farce, mélanger. Abaisser la pâte d'env. 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine en un rectangle de 30 x 25 cm, humecter les bords avec un peu d'eau. Mettre la farce en forme de pain au milieu, rabattre la pâte dessus. Bien fermer les extrémités. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, fermeture vers le bas. Mélanger le jaune d'œuf avec la crème, en badigeonner le pain aux fruits, piquer plusieurs fois à la fourchette. Laisser lever encore à température ambiante et à couvert env. 20 minutes. Cuisson: env. 60 min au milieu du four préchauffé à 170°.
Remarque: conservation env. 1 mois.