Terrine aux légume
- Pour
- 50 personnes
| 400 g | Viande de poulet |
| 20 g | Beurre |
| 60 g | échalotes |
| 50 g | Céleri |
| 60 g | Mie de pain |
| 2 | Blancs d'oeufs |
| 60 g | Crème. |
| 2 g | Sel |
| 0,5 | Zeste de citron. |
| Poivre blanc du moulin | |
| 1 | Cayennen. |
| 200 g | Fonds d'artichauts |
| 150 g | Carottes |
| 150 g | Haricots verts |
| 300 g | Foie de volaille |
| 2 g | Sel |
| Poivre blanc du moulin | |
| 1,5 dl | Porto |
| 60 g | Truffes |
| 3,5 dl | Crème |
| 300 g | Bardes de lard |
Préparation
La méthode n’a pas été saisie pour cette recette. Les ingrédients et les quantités sont conservés tels qu’ils ont été enregistrés.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/terrine-aux-legume