Coq au vin jaune

Préparation

Frotter chaque morceau de volaille d'un mélange de sel et de poivre,farinez-

les.

Mettre le beurre dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de tous

côtés,pour faire légèrement dorer en évitant qu'ils ne prennant trop

couleur.

Couver la sauteuse et glisser à four moyen 220°C pendant 20 minutes.

Retirer du four et jeter la matière grasse rendue à la cuisson.

Déglacer avec le vin jaune et ajouter les morilles nettoyées ainsi que la

crème.

Remettre sur le feu sans couvrir jusque à ceque la sauce soit réduite et

devenue brillant.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des pâtes (et du vin jaune)

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/coq-au-vin-jaune