Gratin de légumesd'automne
- Pour
- 4 personnes
| 300 g | Aubergines |
| 2 | Courgettes. |
| 1 | Oignon . |
| 20 g | Huile. |
| Sel,poivre | |
| 0,5 g | thym |
| 2 | Tomates |
| 150 g | Séré |
| 1 | Oeuf |
| 30 g | Crème. |
| 40 g | Gruyère râpé |
| Flocons de beurre |
Préparation
Coupez l'aubergine et le courgettes-sans les peler-en tranches d'un 1/2 cm
d'épaisseur.
Émincez l'oignons en rondelles.
Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle.
Faites-y dorer l'oignons,sortez-le et égouttez,salez les aubergines,laissez-
les dégorger pendant 5 minutes,égouttez-les essuyez-les avec du papier
absorbant.
Faites-les dorer dans le restant de beurre,sur les deux faces.
Retirez-les de la poêle.
Faites revenir les courgettes,étuvez-les sans liquide pendant 10 minutes et
à couvert.
Disposez les tranches d'aubergines dans un plat à gratin,recouvrez-les
d'oignons.Assaisonnez de sel,poivre et thyn.
Recouvrez de tomates et des 2/3 de courgettes étuvées.
Rendez en purée le restant des courgettes avec le séré de crème,l'oeuf et la
crème.
Assaisonnez la sauce.Nappez-en les légumes,saupoudrez de fromage,parsemez de
flocons de beurre et gratinez pendant 10 minutes à 220°C.
Le fromage ne doit prendre que légèrement couleur.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gratin-de-legumes-3