Tajine de légumes aux prunes séchées

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 Tajine de légumes aux prunes séchées
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Notes

Glisser une cocotte ou un tajine (sans le couvercle) dans le bas du four froid puis préchauffer celui-ci à 180° C.

Couper les tomates, le céleri et les carottes en dés d'env. 2 cm, émincer l'ail et les oignons.

Mélanger dans la cocotte chaude les pois chiches égouttés, les légumes, les prunes séchées, le thym et les épices et mouiller avec le bouillon.

Laisser mijoter à couvert pendant env. 50 min.

Servir avec du couscous ou du pain galette.

Salade de coquilles aux artichauts

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 Salade de coquilles aux artichauts
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Faire cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillant salée, les rincer, les égoutter.

Couper la tomate et l’oignon en quartiers, et les artichauts en deux.

Couper la mozzarella en dés et les ajouter aux pâtes avec les tomates et l’oignons et les artichauts.

Pour la sauce, mélanger le pesto avec le vinaigre, assaisonner, verser le tout sur la salade et mélanger.

Pavés de saumon à l’aigre-doux sur le lit de lentilles

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 Pavés de saumon à l'aigre-doux sur le lit de lentilles
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LENTILLES: porter à ébullition jus d’orange, vinaigre et gingembre, puis laisser réduire de moitié. Réserver.

Faire suer l’oignon dans l’huile chaude, ajouter les lentilles, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 40 min à feu moyen. Ajouter les tomates, assaisonner.

SAUMON: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive puis y faire dorer les pavés de saumon 3 min, assaisonner. Déposer les filets sur les lentilles et arroser de la réduction de jus d’orange.

Selle d’agneau à la gitane

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 Selle d'agneau à la gitane
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Instructions
  1. Salez la selle, puis enduisez-la de paprika en frottant avec les mains.Posez-la dans une lèchefrite. Arrosez très légèrement d'huile et glissez pour 35 minutes environ dans le four préchauffé à 260 degrés (th. 9).
  2. Pendant ce temps, mixez les anchois égouttés avec le beurre, l'ail et du poivre et laissez en attente au frigo. Coupez les tomates en deux et videz-les de leurs graines. Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles en détachant les anneaux. Après 35 minutes de cuisson,sortez la selle du four et tartinez-la avec le beurre d'anchois.Remettez 8 minutes dans le four ramené à 180degrés (th. 5).
  3. Pendant ce temps,faites cuire les tomates à la poêle, dans un peu d\'huile, après les avoir assaisonnées. Faites frire vivement à l\'huile et dans une poêle les anneaux d'oignon et égouttez-les sur du papier de cuisine. Dressez les tomates et les oignons sur un plat de service chaud, posez la selle au centre et tenez au chaud. Jetez le gras de la lèchefrite, posez-la sur grand feu, déglacez avec 1 c.s. d'armagnac et 1 dl d'eau, grattez le fond pour détacher les sucs, ajoutez la crème, donnez un bouillon et mettez en saucière