Sauce al'oseille

Préparation

Équeutez l'oseille,lavez-la,essorez-la.

Faites-la fondre doucement dans le beurre mousseux.

Pressez l'ail par-dessus et laissez sur le feu jusqu'à ce que l'oseille ait

rendu son eau de végétation.

Dans un bol,mélangez les jaunes d'oeufs et la crème,salez,poivrez.

Versez sur l'oseille et remettez sur le feu doux pour faire épaissir,sans

bouillir comme une crème anglaise en remuant sans arrêt.

Servir chaude avec un poisson grillé ou poché.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sauce-al-oseille