Timbale de chou-flSauce aux épinard
- Pour
- 50 personnes
| 10 kg | Choux-fleurs |
| 500 g | Beurre |
| 6,5 l | Bouillons |
| Sel,noix de muscade râpée | |
| 60 | Oeufs |
| 1,6 l | Crème |
| Beurre pour beurrer | |
| 5 l | Béchamel aux épinards |
Préparation
Étuver les chou-fleur avec bouillon,beurre et assaisonnement.
Turmixer,tamiser,mélanger à la crème et aux oeufs,rectifier,remplir les
moules beurrés et cuire au bain-marie au four pendant environ 20 minutes à
environ 180°C.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/timbale-de-chou-fl