Soufflé de maïs ch.Champignons
- Pour
- 4 personnes
| 10 g | Margarine planta |
| 100 g | Oignon haché |
| 5 g | Gousse d'ail |
| 150 g | Maïs |
| 1 | Feuille de laurier |
| 2 | Tomates moyennes. |
| 100 g | Champignon éminces |
| 350 g | Poivrons en petits dés |
| 15 g | Jus de citron., |
| 6 dl | Bouillon |
| 50 g | Gruyère râpé |
| 1 dl | Crème |
| 3 | Jaunes d'oeufs |
| 90 g | Blanc d'oeufs |
Préparation
Faire fondre dans une casserole la margarine.
Ajouter le oignons haché,l'ail écrasée,le maïs et la feuille de laurier,
les tomates concassées,les champignons émincés,étuver quelques instants.
Ajouter le poivrons verts en petits dés,laisser cuire une dizaine de
minutes.
Ajouter le jus de citron,mouiler avec la bouillon,porter à ébullition en
remuant constamment,réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes,
puis tiédir.
Mélanger à la bouillie de maïs le fromage râpé,la crème,les jaunes d'oeufs.
Battre en neige ferme,incorporer délicatement à l'appareil,verser dans un
moule à soufflé graissé.
Cuisson 30 à 35 minutes au niveau de la ranure inférieure du four
préalablement chauffé à 200°C.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/souffle-de-mais-ch