Filet d'agneauSauce menthe
- Pour
- 100 personnes
| 14 kg | Filet d'agneau |
| 7 l | Sauce menthe |
| Tomates aux herbes | |
|---|---|
| 10 kg | Tomates |
| 100 | Pieces |
| 500 g | Echalotes |
| 100 g | Thym feuilles |
| 70 g | Estragon |
| 300 g | Ail |
| 500 g | Chapelure |
| Gratin de pomme de terre | |
| 3 dl | Huile d'olive |
| 20 kg | P.d.t. pelés |
| 3 l | Crème |
| 9 l | Lait |
| 3 dl | Huile |
| 300 g | Ail |
| 1,5 kg | Gruyère |
Préparation
La méthode n’a pas été saisie pour cette recette. Les ingrédients et les quantités sont conservés tels qu’ils ont été enregistrés.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/filet-d-agneau