Gâteau du Vully
- Pour
- 12 personnes
| 1 kg | Farine |
| 1 l | Lait |
| 6 g | Sel |
| 40 g | Levure |
| 70 g | Beurre |
| 10 g | Sandoux |
| 1 | Jaune d'oeuf (20 g) |
| Garniture sucre | |
|---|---|
| 2 dl | Crème |
| 1 | Jaune d'oeuf |
| 60 g | Sucre |
| Version sale | |
| Lard fume | |
| Sel,cumin | |
| Beurre pour le deux | |
Préparation
Pétrir les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
Étirer et abaisser à la main.(sucré,2,3 cm d'épaisseur,salé,1 cm)au diamètre
des plaques et foncer ces dernièrer.
Laisser lever environ une heure,au chaud et à couvert.
Une fois la pâte levée,pincer le pourtour des gâteaux.
Former des trous à la surface!Et plus il y aura de trous,meilleur sera le
gateau!
Enduire de crème et le jaune d'oeuf,Saupoudrer avec le sucre concasse.
Éparpiller des flocons de beurre.
Pour le salé,disposer lanières de lard,cumin et flocons de beurre,une pince
de sel.
Cuire à four très chaude,10 minutes environ.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gateau-du-vully