Velouté au safran
- Pour
- 500 personnes
| 60 l | Fond blanc de volaille |
| 4 l | Crème |
| 2,2 kg | Farine |
| 3 l | Fond blanc de volaille |
| 630 g | Bouillon de poule. |
| 4 l | Crème |
| 30 g | Safran |
Préparation
La méthode n’a pas été saisie pour cette recette. Les ingrédients et les quantités sont conservés tels qu’ils ont été enregistrés.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/veloute-au-safran