Crème californienn
- Pour
- 4 personnes
| 100 g | Abricots secs |
| 30 g | Raisins secs |
| 100 g | Poires |
| 2 dl | Eau |
| 45 g | Rhum., |
| Crème | |
| 4 | Jaunes d'oeufs |
| 80 g | Sucre |
| 45 g | Rhum., |
| 4 dl | Crème |
Préparation
Mettre les fruits dans un plat peu profond,arroser d'eau parfumée au rhum,
laisser gonfler 2-3 heures.
Verser alors dans un compotier.
CRÈME:
Fouetter en mousse les jaune et le sucre.
Ajouter le rhum,incorporer la crème fouettée.
Verser la crème sur les fruits mettre au frais.
REMARQUE:
Si on doit préparer la crème longtemps à l'avance,il est préférable
d'ajouter de la gélatine trampée à l'eau froide et dissout au bain-marie.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/creme-californienn