Côtelettes Pojarki
- Pour
- 80 personnes
| 5 kg | Veau maigre haché très fin |
| 2 l | Crème |
| 1 kg | Mie de pain |
| 20 | Jaunes d'oeufs |
| 750 g | Beurre |
Préparation
Tremper le pain dans la crème sans le presser.Le passer à la machine à
hacher très fin avec le veau haché.Mélanger cette masse avec le beurre
remolli,le jaunes,sel,poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Bien travailler le tout.
Former des c'otelettes et les paner à l'anglaise.Cuire beurre et huile à feu
doux,servir avec une tranche de citron.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/cotelettes-pojarki