Cassoulet
- Pour
- 4 personnes
| 320 g | Haricots blanc |
| 120 g | Brunoise |
| 4 | Chipolatas |
| 200 g | Ragoût de porc |
| 400 g | Cuisse de canard |
| 1 | Bouquet garni |
| Vin blanc |
Préparation
Tremper les haricots une nuit puis les blanchir trois fois.
Faire revenir la brunoise,ajouter les haricots et mouiller au vin blanc et
eau (juste couvrir).
Faire revenir les cuisses et le ragoût de porc et réserver.(déglacer).
Ajouter les viandes aux haricots avec la déglaçage et cuire environ 1h30.
Sauter les chipolatas et dresser sur le cassoulet.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/cassoulet-2