Tofu aux câpres
- Pour
- 50 personnes
| 7,5 kg | Tofu |
| Sauce de soja,sel épicé | |
| 700 g | Oigonons hâché |
| Persil et mélisse haché | |
| 2 l | Vin blanc |
| 2 l | Bouillon |
| 200 g | Farine |
| 700 g | Câpres |
| 2,3 kg | Crème acidulée |
| Huile d'olive |
Préparation
Assaisonner les tranches de tofu avec la sauce de soya et le sel épicé.
Laisser mariner.
Pendant ce temps mixer le persil,la mélisse (citronnelle),les oignons,le vin
blanc et le bouillon;lier le tout avec la farine,laisser mijoter 20
minutes,ajouter les câpres et la crème.
Sauter les tranches à l'huile d'olive,napper copieusement avec la sauce.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tofu-aux-capres