Mirepoix pour fond de poisson
- Pour
- 50 personnes
- Durée totale
- 10 min
Préparation
PRÉPARATION:
- Ces légumes sont taillés en cubes
Utilisée dans
- Beurre de homard
- Beurre de homard
- Court-bouillon PAULI
- Écrevisses bordelaise PAULI
- Fond de poisson
- Fond de poisson frais
- Fond de poisson PAULI
- Fumet de poisson frais
- Fumet de poisson frais PAULI
- Fumet de poissons frais
- Fumet de poissons frais PAULI
- Gelée de poisson
- Gelée de poisson PAULI
- Loup de mer braisé au noilly prat PAULI
- Truite au bleu
- Truite au bleu PAULI
- Turbotin braisé PAULI
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/mirepoix-pour-fond-de-poisson