Ingrédient
Céleri-pomme épluché moitié
15 recettes · 97 kJ / 100 g
- Bouquet garni pour bouillonPréparations de base · 50 pers. · 10 min
- Bouquet garni pour fonds blancsPréparations de base · 50 pers. · 10 min
- Bouquet garni pour fonds blancs PAULIPréparations de base · 50 pers. · 10 min
- Demi-glace type À reconstiuée - SaveurSauces · 5 pers. · 1 h
- Fond de légumes fraisPréparations de base · 45 pers. · 1 h 20
- Lard salé pour plat bernois et choucrouteViande de porc · 10 pers. · sans méthode
- Légumes et herbes pour clarificationPréparations de base · 50 pers. · 10 min
- Mirepoix blanchePréparations de base · 50 pers. · 10 min
- Mirepoix pour fond brunPréparations de base · 50 pers. · 10 min
- Mirepoix pour fond de poissonPréparations de base · 50 pers. · 10 min
- Mirepoix pour mets de viandePréparations de base · 50 pers. · 5 min
- Mirepoix pour mets de viande PAULIPréparations de base · 50 pers. · sans méthode
- Potage Saint-GermainPotages · 10 pers. · 3 h 15
- Purée ContiPotages · 7 pers. · 1 h 15
- Velouté BragationPotages · 6 pers. · 1 h 25