Préparations de base

Bouquet garni pour fonds blancs

Pour
50 personnes
Durée totale
10 min
Ingrédients
100 gCarotte épluchée entière
100 gPoireau blanc
50 gCéleri-pomme épluché moitié
2 gFeuilles de laurier séchés
100 gOignon épluché S/vide (724412)
1 gClou de girofle, entier
1 gPoivre blanc en grains (723252)
10 gPersil (queues de)
1 gThym frais

Préparation

PRÉPARATION:

- Le plus souvent,le tout est enveloppé d'une feuille de poireau et soigneusement ficelées - Pour les grandes quantité mettre dans une bande à gaz

Utilisée dans

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/bouquet-garni-pour-fonds-blancs