Sauce au lait de safran

Pour

10 personnes

Durée totale

50 min

Préparation

10 min

Four

150 °C

Cuisson

10 min

Ingrédients
240 g	Lait entier vrac, 3.6%mg
240 g	Fond blanc de volaille reconstitué - Saveur
10 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
150 g	Oignon en rondelle 3mm
80 g	Crème 25% mg UHT
0,8 g	Safran en poudre (723398)
30 g	Farine fleur (740021)
30 g	Vin blanc de cuisine Vinibox
20 g	Bouquet garni pour fonds blancs
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
5 g	Bouillon de poule en pâte
1 g	Poivre blanc en grains (723252)

Préparation

PRÉPARATION:

- Chauffer l'huile, ajouter l'ail haché et les oignons émincés, suer

- Déglacer au vin blanc et réduire à sec

- Mouiller avec le lait et le fond de volaille reconstitué saveur

- Ajouter le bouquet garni

- Porter à ébullition

- Lier avec la farine diluée

- Cuire 30 minutes

- Retirer le bouquet garni

- Ajouter la crème et le safran

- rectifier l'assaisonnement, voir corser avec la pâte de poule

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-au-lait-de-safran