Fond blanc de volaille reconstitué - Saveur
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 6 min
- Préparation
- 1 min
- Four
- 97 °C
- Cuisson
- 5 min
| 1000 g | Eau du robinet |
| 50 g | Fond blanc volaille sans sel en poudre 1kg- SAVEUR |
Préparation
PRÉPARATION:
- Mélanger à froid 1/3 d'eau froide et le fond de volaille SAVEUR
- Amener à ébullition les 2/3 de l'eau restante
- Verser la préparation dans l'eau bouillante et remuer jusqu'à l'ébullition
- Cuire 5 minutes
- Passer au chinois étamine
Utilisée dans
- Blanquette de dinde
- Blanquette de dinde brunoise
- Blanquette de poule brunoise
- Blanquette de poulet
- Crème de céleri
- Crème de cerfeuil
- Crème de volaille
- Crème Montespan*
- Sauce au lait de safran
- Sauce curry
- Sauté de dinde au paprika et yaourt
- Velouté Dubarry*
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/fond-blanc-de-volaille-reconstitue-saveur