Crème de volaille

Pour

6 personnes

Durée totale

45 min

Préparation

10 min

Four

150 °C

Cuisson

5 min

Ingrédients
6 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
10 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
5 g	Poireau blanc en fine julienne - 2mm
5 g	Céleri-pomme épluché coupé en quatre
30 g	Fécule de riz
800 g	Fond blanc de volaille reconstitué - Saveur
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,08 g	Poivre blanc en grains (723252)
100 g	Crème cuisine pour sauce 25.7% mg - CALVE
5 g	Persil haché surgelé - GYMA

Préparation

PRÉPARATION:

- Suer les oignons et les poireaux quelques minutes

- Ajouter le céleri, singer et laisser tiédir

- Mouiller au fond de volaille bouilllant et porter à ébullition en remuant

- Cuire à feu doux à couvert en écumant régulièrement

- Lorsque les légumes sont cuits, mixer et passer au chinois

- Porter à nouveau à ébullition, rectifier l'assaisonnement, crèmer

- Parsemer de persil haché

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-de-volaille