Sauce curry

Pour

6 personnes

Durée totale

43 min

Préparation

10 min

Four

180 °C

Cuisson

3 min

Ingrédients
20 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
80 g	Oignon
120 g	Pomme
1 g	Curry hot en boîte Pro - GYMA
1 g	Curry Madras
212 g	Fond blanc de volaille reconstitué - Saveur
4 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,5 g	Poivre blanc en grains (723252)
24 g	Roux blanc pour sauce
8 g	Mango-Chutney
5 g	Chili macCormick 280g 731092)
60 g	Crème 35% mg UHT

Préparation

PRÉPARATION:

- Suer les oignons et l'ail

- Ajouter les pommes émincées et étuver ensemble

- Saupoudrer de curry et étuver le tout

- ajouter les flocons de noix de coco et le fond de volaille

- Cuire 30 minutes

- Assaisonner

- Ajouter le chili et le mango chutney

- lier au roux blanc

- Mixer et passer au chinois

- Amener à ébullition puis affiner avec la crème fraîche

- Rectifier l'assaisonnement

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-curry