Émincé de poulet au curry
- Pour
- 4 personnes
- Durée totale
- 18 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 140 °C
- Cuisson
- 5 min
| 400 g | Emincé de poulet frais |
| 30 g | Beurre (de cuisine) 1kg 2 (721978) |
| 5 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 240 g | Sauce curry |
Préparation
PRÉPARATION:
- Assaisonner la viande et faire raidir au beurre
- Dégraisser
- Porter la sauce curry à ébullition, ajouter la viande dans la sauce et finir la cuisson doucement
- (attention à ne pas cuire la sauce autrement la viande risque de durcir)
SAUCE CURRY:
PRÉPARATION:
- Suer les oignons et l'ail
- Ajouter les pommes émincées et étuver ensemble
- Saupoudrer de curry et étuver le tout
- ajouter les flocons de noix de coco et le fond de volaille
- Cuire 30 minutes
- Assaisonner
- Ajouter le chili et le mango chutney
- lier au roux blanc
- Mixer et passer au chinois
- Amener à ébullition puis affiner avec la crème fraîche
- Rectifier l'assaisonnement
Utilisée dans
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/emince-de-poulet-au-curry