Mirepoix pour mets de viande PAULI
- Pour
- 50 personnes
| 50 g | Carotte épluchée entière |
| 30 g | Céleri-pomme épluché moitié |
| 50 g | Oignon épluché S/vide (724412) |
| 0,1 g | Thym, séché, coupé |
| 5 g | Parures de jambon |
| 5 g | Parures de lard |
| 0,1 g | Ail épluché |
Préparation
La méthode n’a pas été saisie pour cette recette. Les ingrédients et les quantités sont conservés tels qu’ils ont été enregistrés.
Utilisée dans
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/mirepoix-pour-mets-de-viande-pauli