Ingrédient

Os de veau

19 recettes · 55 kJ / 100 g

• Demi-glace fraîcheSauces · 10 pers. · 4 h 40
• Demi-glace PAULISauces · 100 pers. · 3 h 20
• Fond blanc de veau fraisPréparations de base · 50 pers. · 4 h 10
• Fond brun clairPréparations de base · 100 pers. · 5 h 30
• Fond brun clair fraisPréparations de base · 70 pers. · 4 h 20
• Fond brun de basePréparations de base · 10 pers.
• Fond brun de base ÀSauces · 100 pers.
• Fond brun de base BSauces · 100 pers.
• Fond brun lié PAULIPréparations de base · 100 pers. · 6 h 30
• Fond de veau blanc PAULIPréparations de base · 100 pers. · 4 h 25
• Gelée de viande fraisPréparations de base · 50 pers. · 4 h
• Gelée de viande PAULIPréparations de base · 100 pers. · 5 h 40
• Gelée de volaille fraîchePréparations de base · 50 pers. · 4 h
• Gelée de volaille PAULIPréparations de base · 100 pers. · 6 h 20
• Glace de viandePréparations de base · 90 pers. · 4 h 20
• Jus de veauPréparations de base · 75 pers. · 3 h 50
• Jus de veau PAULISauces · 200 pers. · 9 h 10
• Rôti de porc laitViandes · 5 pers.
• Sauce demi-glace PAULISauces · 100 pers. · 3 h 20