Salade de coquilles aux artichauts

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 Salade de coquilles aux artichauts
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Faire cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillant salée, les rincer, les égoutter.

Couper la tomate et l’oignon en quartiers, et les artichauts en deux.

Couper la mozzarella en dés et les ajouter aux pâtes avec les tomates et l’oignons et les artichauts.

Pour la sauce, mélanger le pesto avec le vinaigre, assaisonner, verser le tout sur la salade et mélanger.

Parmigiana d’aubergines et de courgettes

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 Parmigiana d'aubergines et de courgettes
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[recipe]Hacher l'ail et le faire suer. Ajouter les tomates, saler et poivrer, laisser mijoter 20 minutes en remuant.

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 4mm les saler et mélanger avec l'huile.

Couper la mozzarella en rondelles.

Mélanger la moitié des légumes avec 30 g sauce tomates et disposer cette couche dans un plat à gratin.

Recouvrir d'une deuxième couche composée de la moitié de sauce tomate et de la moitié de mozzarella et de la moitié du parmesan.

Ajouter le reste des légumes et de la sauce tomates.

Terminer par le reste de mozzarella et du parmesan.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C.

PAUPIETTES BŒUF-MOZZARELLA ET RIZ AUX PETITS POIS

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 PAUPIETTES BŒUF-MOZZARELLA ET RIZ AUX PETITS POIS
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Préparation : Préparer le riz en suivant les indications figurant sur l’emballage. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, y étuver l’oignon et le curry, incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson pendant env.4min. Ajouter le riz, assaisonner et faire chauffer. Parsemer d’amandes.

Assaisonner la viande. Déposer une tranche de mozzarella sur chacun des steaks, rouler ces derniers en serrant bien et les fixer avec des cure-dents. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu et saisir les paupiettes de toutes parts pendant env.5min. Servir avec le riz.