Aubergines au fromet a la menthe
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Aubergines |
| 3 g | Sel |
| 250 g | Tomate pelée en cube |
| 10 g | Ail |
| 6 g | Menthe |
| 0,01 dl | Huile d'olive |
| 100 g | Mozzarella |
| 100 g | Parmesan |
Préparation
Couper les aubergines en cubes de 1cm,les faire dégorger avec le sel pendant
30 minutes.
Ciseler les feuilles de menthe fraîche.
Mélanger les aubergines,les tomates,l'ail,la menthe et l'huile.
Chauffer le four à 200°C.Dans une plaque GN 2/1 6cm mettre le mélange et
couvrir avec une feuille d'aluminium.Cuire env.45 minutes.Refroidir.
Parsemer le dessus du plat avec les fromage rapés.Couvrir de nouveau et
remettre au four env. 20 minutes,jusqu'à ce que les fromage soient fodus
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/aubergines-au-from